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主题: 上海吃喝玩乐系列：孙曜东谈海上食文化（转帖）

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上海吃喝玩乐系列：孙曜东谈海上食文化（转帖）

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他列举的八大名菜系对吗？ -- 天王洲 - (0 Byte) 2012-1-26 周四, 13:41 (432 reads)

江志
[博客]

头衔: 海归中将
声望: 教授
性别: 性别:男

加入时间: 2005/06/24
文章: 872

海归分: 434336

标题: 八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系中的四大名菜：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜 (590 reads) 时间: 2012-1-27 周五, 15:27

作者：江志在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

https://baike.baidu.com/view/47904.htm

百科名片
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。

作者：江志在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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