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主题: 北京吃喝玩乐系列：“锅里壮”鞭锅鞭菜限制级餐厅新张（转贴）——去过的介绍介绍！

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北京吃喝玩乐系列：“锅里壮”鞭锅鞭菜限制级餐厅新张（转贴）——去过的介绍介绍！

安普若
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头衔: 海归元勋
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性别: 性别:男

加入时间: 2004/02/21
文章: 26038
来自: 中国美国的飞机上
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标题: 北京吃喝玩乐系列：“锅里壮”鞭锅鞭菜限制级餐厅新张（转贴）——去过的介绍介绍！ (2276 reads) 时间: 2005-5-16 周一, 22:59

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

“锅里壮”鞭锅鞭菜限制级餐厅新张

“１５岁以下的小朋友：因为爱你才拒绝你”，这是不久前在青年湖东门外新张的“锅里壮”餐厅门口的提示。作为全国独一家的限制级餐厅，餐厅的老板考虑到自身经营的鞭锅鞭菜既不适合青少年食用，也怕孩子的提问会给家长带来尴尬，于是规定限制１５岁以下的儿童进入。

其实，“鞭菜”在中国悠久的饮食文化中并不鲜见，在中医里，鞭属于有机结构食物，极易被人体吸收并转化为自身能量，效力远胜普通植物和肉类食品。除《本草纲目》中记载的补肾益肝、补血益气、养颜美肤、强筋壮骨的作用，现代科学研究又发现其含有大量肾活力因子，１７种氨基酸，多种微量元素，多钛和血红蛋白等活力物质，不仅男性可以食用，对女性的调理也是恰到好处。

“锅里壮”的老板凭借自己多年研究、经营滋补菜肴的经验，将自家的鞭锅鞭菜料理得细致讲究。比如，“刺身驴鞭”这道菜是选用河北河间驴鞭中段１／３处（驴鞭应分段食用），用“锅里壮”秘制汤料炖制２４小时并在３摄氏度的环境下保存。以刺身的方法食用，口感脆嫩，且功效强于牛鞭，是温肾增精，补髓壮阳之上品。“锅里壮”的锅里花样很多，样样滋补，由于鞭菜自身的原料特色，要求制作者料理格外精细，鞭锅的汤用的是骨棒、金华火腿、麻鸭、老母鸡等精心熬制而成的老汤；肉、肋中的一点点筋、一层层膜都要仔细清除。锅里壮的十全顶级汤锅“花鞭宝顶锅”以及特色的虾鞭锅里壮、种马逃鹿锅、鹿鞭老龟锅、鞭宝肾回春等都是选用各种名鞭及虫草、乌鸡等配制而成的特色锅。新派滋补菜则是选用海鲜、驴肉、羊排等中高档滋补菜肴，配料品质正宗并加以创新。其中不少菜肴都是老板自己琢磨的创新菜，不管菜系、不依传统，只强调口味和功效，还特别推出１６,８００元／桌的“鞭宴”和９,９９８元／桌的“壮席”。

地址：东城区青年湖东门外上龙西里４１号楼

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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