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主题: 上海吃喝玩乐系列：【精彩照片】欧越年代1883越南餐厅 Cochin China 1883

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上海吃喝玩乐系列：【精彩照片】欧越年代1883越南餐厅 Cochin China 1883

安普若
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加入时间: 2004/02/21
文章: 26038
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标题: 上海吃喝玩乐系列：【精彩照片】欧越年代1883越南餐厅 Cochin China 1883 (6349 reads) 时间: 2003-9-12 周五, 13:49

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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欧越年代1883越南餐厅 Cochin China 1883

安普若

2003年7月

打车到巨鹿路。这条马路不长但却很出名。我很多年前在上海效力
一家英国公司时，住在“上海宾馆”。从“上海宾馆”的楼上就可以
看到巨鹿路上一排一排整齐的小洋楼的屋顶。那时的巨鹿路上还没
有什么酒吧和高级餐馆，是很幽静和优雅的地方。我那时中午常到
巨鹿路口的一个私人小饭馆去吃大排面（那时的外企工作人员一个
月也不过挣400块外汇券）。

车子驶进“空军招待所”的大院，对面是“欧越年代”，右面是“席
家花园”。“席家花园”是从东平路1号原国民党中央银行行长席德
懿的府邸起家（所以叫“席家花园”）做大的，作的是改良的本邦菜。
现在在上海已经有了五家分店了，这里是其中一家。

“欧越年代”作的是法式的改良越南菜或是说在欧洲的越南餐馆里
的越南菜，当然是不如中国菜好吃，但和美国或欧洲的越南餐馆比
还是不错的。

餐馆刻意营造的是法国殖民地时期越南南方的气愤。记得梁家辉在
1991年主演的法国电影"L’amant"--"The Lover"《情人》吗？

就是想要电影里的那种气氛。实际上，餐馆的名字更应该叫“法越年
代”，当然“法越年代”的名字可能太露骨了。闹不好弄成了“伤害
越南人民感情”的外交事件。

餐馆的英文名字叫“Cochin China 1883”，Cochin China
翻译成中文应该是“交趾支那”，指的是今天越南南部以西贡（今胡志
明市）为中心的一带。《情人》的作者法国女作家玛格利特·杜拉斯
（Marguerite Duras）就出生在“交趾支那”。《情人》的故事也
是发生在那里，开始在湄公河开往西贡的轮渡上....

看过电影《情人》的可能会对梁家辉在堤岸上的那幢屋子记忆深刻。
那年代富有的中国人大都养有外室，所以富有的男主角的父亲也为
他购置了一栋。电影里最多的场景是在这栋房子里——窗外喧嚣的
市井、幽闭的百叶窗、晦暗的房间、潮湿的气候，撩人情思的竹席
床....男主角对法国少女说：“你也许会忘了我的相貌，我的姓名，
但我要让你无法忘掉这个房间，这个下午。。。。。。”，“欧
越年代”想营造的也正是这个感觉。

餐馆的标志中还有“1883”的字样和一个抑郁眼睛的男孩子的头像，
要知道这些的含义还要大概了解一下越南的历史。

1883是清光绪九年，是越南历史上的灾难之年也是改变越南历史的
一年。这一年的八月阮氏王朝第四代皇帝“嗣德”（Tu Duc）皇帝
阮福时（Nguyen Phuc Thi）病殁无子，王朝内部互相争权，引起
内讧，短短的一年时间换了四位皇帝，最短的在位三天，长一点的
四个月，最长的也就一年。法国于是乘机进攻当时的越南首都顺化，
打响了第三次“法越战争”。

新立国王阮福升（Nguyen Phuc Thang）乞降，与法国签订二十七
条的《法越新订和约》（第一次顺化条约），越南自承为法国的保
护国，宣布脱离对清政府的宗藩关系。越南统治者屈服以后，法国
便将占领北越、消灭和驱逐那里的黑旗军与清军进而侵犯中国的西
南边疆，做为下一步军事行动目标，中法之间的正面冲突已难以避
免了。

到1884年光绪十年，法国占领了整个越南，在越南的交趾支那(越南
南圻，）、安南（越南中圻）和东京（越南北圻），采取了不同的统
治形式。交趾支那为法国直辖领地（就是完全的殖民地），设法国总
督；中圻则称保护领地，保留阮氏王朝，这个王朝又在法国保护之
下，派驻法籍总督。总督便是阮氏王朝的太上皇；北圻为半保护领
地，由阮氏王朝派出经略使治理，后来又并入保护领，由法籍总督统
一管辖。

清政府于1885年与法国签订《天津条约》，承认法国对越南的“宗主
权”，此后越南从中国的属国变成法国的殖民地。

与此同时，法国占领了柬埔寨，1887年，法国将越南和柬埔寨并为
“印度支那联邦”，沉入了东方帝国的迷梦。

1883年可以讲是“法越殖民年代”的开始。所以，“欧越年代”的标
识上1883字样的上面应该使用越南阮氏王朝第四代君主“嗣德”皇帝
阮福时的画像才和“1883”相对应。可是现在的这个男孩头像不是
“嗣德”皇帝阮福时，那这个画像又是谁呢？

餐厅的老板JACK（也同时是上海的“海上明月”China Moon餐厅的
老板）曾经介绍说这个小男孩是越南阮氏王朝的末代君主保大皇帝阮
永瑞（Nguyen Vinh Thuy）。但经过本人考证，其实根本不是，纯属
误传。

这个头像是阮氏王朝第11代君主维新（Duy Tan）皇帝阮福晃
（Nguyen Phuc Hoang）（1907-1916）的画像。这个头象是根据阮福
晃1907年登基时的照片而来。

阮福晃当皇帝时不愿做傀儡，参与潘佩珠的越南光复会起义的策划，
被法国殖民者逮捕流放。

在维新皇帝后，是启定（Khai Dinh）帝阮福旭(Nguyen Phuc Tuan)
（1916-1925），然后才是阮氏王朝的末代君主保大皇帝阮永瑞
（Nguyen Vinh Thuy）（Bao Dai，1925-1945）。说起阮永瑞，那又
是一篇长长的故事。。。。

“空军招待所”里的这几幢独立的欧式花园洋房，据说解放前是亚细
亚火油公司高级职员的住宅。亚细亚火油公司是荷兰皇家石油公司与
壳牌运输贸易有限公司的合资企业。1903年在伦敦成立成立。在中国
赚了无数的钱。

解放后亚细亚火油公司的资产大部分归了空军，包括武汉的亚细亚火
油公司的大楼成了武汉“空军天津路招待所”（现为临江饭店）。

上海的就成了“空四军招待所”。文革时这里可是出尽了风头。当年
空军士兵化装成红卫兵抄了电影和文化界名人郑君里、赵丹、顾而
已、陈鲤庭、童芷苓的家，“空招”就是指挥部。

1971年3月22日，林立果就是在那儿跟“联合舰队”的周宇驰、于新
野、李伟信一起开秘密会议，写出了《五七一工程纪要》。因为林立
果的小舰队在此办公。所以有人叫它“林立果小院”。

晚上来“欧越年代”吃饭之前打电话预订了座位，和订座的小姐讲要
二楼靠窗的位子。进了餐厅，小姐迎上来问：“先生有预订吗？”
（讲的是国语）。

我说：“订了，我姓安”。“安先生，请这边走！”。于是小姐把我
们带到了楼上一个临窗的座位。外面下着小雨，透过流水的窗玻璃，
还是能看到幽暗的花园的。

刚刚坐定在看菜单，餐厅的经理过来了，说：“安先生是第一次来还
一以前来过？”，显然餐厅经理已经看过预订簿上我的名字了。不然
怎么会知道我姓什么？

“我第一次来”，“不过，安先生看上去很面熟？”在国内我经常遇
到和我讲这话的人。许多是因为看过我演的电视剧中的一个小角色，
因为不出名，只记住了我的脸。当然也有是因为我这张太“大众脸”
而把我记成别人了。

我不便多作解释，只是说：“咱们有缘！咱们有缘”经理马上双手递
上名片，说：“能不能也向安先生请教一张名片？”我于是赶紧掏出
了名片递上。

经理看了名片后，看了后改称呼说：“谢谢安总今天能来赏光？安总
想喝点什么？”我看了看我的朋友，说：“先来两杯香槟吧！”

WAITRESS端来两杯高高的香槟，经理放上了桌，说：“安总，今天的
头两杯香槟我请客！”我忙说：“那就多谢了！”

经理说：“希望安总以后常来赏光！安总，您先看菜单，如果有事
情，您叫我，我下楼去招呼一下”。我说：“谢谢！谢谢！一定！一
定！”经理很是殷勤。

经理走了，和我同去的朋友笑着说：“你怎么到哪里都能骗吃骗喝
呢？”我说：“天地良心啊，你看到我骗了吗？”

我朋友说：“那我不管，怎么没人免费的送我吃的喝的？反正我以后
就跟你屁股后面蹭吃蹭喝就是了！”

墙角的蝴蝶兰、隐约传来的背景音乐、桌上煤油灯忽明忽暗，窗外雨
中的花园忽远忽近，杯中的香槟酒摇曳多姿，点什么菜已经不重要
了。

特色菜肴：

带子沙律：越式拼盆——有春卷——虾、肉和香料为馅，虾饼，越南火腿，
蘸鱼露吃。

南乳吊烧鸡

香露大头虾——用鱼露烹大头虾。大头虾是越南特产，此虾头是全身三分
之一大，头部还有红红的虾脑一大块。这种虾只产于越境内的湄公河里。

油炸椒盐软壳蟹

鹅肝酱虾丸

香烤蔗虾

大虾酸汤

马拉炒什菜

“哈罗哈罗”冰淇淋——搀有越南特产"亚答子"

地址：巨鹿路889号11幢(常熟路希尔顿酒店附近）

电话：021-644567977, 6445-8326

人均消费：300以上（e龙卡可以在这里打九折）

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ＣochinChinaと席家花園

CochinChina 席家花園

住所：巨鹿路889号11号電話： 6445-6797

请看所有的《上海吃喝玩乐系列图片报道》.

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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