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主题: [原创]鼓足勇气,决定贴两个菜---葱爆羊肉,冬阴功汤
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作者 [原创]鼓足勇气,决定贴两个菜---葱爆羊肉,冬阴功汤   
lpspace
[博客]




头衔: 海归少将

头衔: 海归少将
声望: 院士
性别: 性别:女
加入时间: 2006/11/16
文章: 4062

海归分: 399631





文章标题: [原创]鼓足勇气,决定贴两个菜---葱爆羊肉,冬阴功汤 (2062 reads)      时间: 2009-8-04 周二, 21:47
  

作者:lpspace海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

今天鼓足勇气,决定贴两个菜。请大家无论如何不要把偶跟阿聪,作品之外,夏凉这一干人对比,他们都是专业选手,偶是业余的,纯业余。

葱爆羊肉






这个菜偶特别爱吃,可是总是炒不好,肉总是太硬。这次去深圳买了一些羊后腿肉,正好用来做这个菜。这回是用了网上搜来的一个据说是鸿宾楼一级大厨的方子,效果果然不错。
1. 用羊后腿肉,切薄片,拌入姜末,蒜末,料酒,酱油(注意不要加淀粉)腌几分钟。
2. 大葱,切斜块备用,葱要多。
3. 热锅,热油,油一定要热。下腌好的肉,快速翻炒,加酱油(注意这个菜不放盐),加葱。
4. 等葱一打蔫,成出。把剩下的汤汁大火烧,加糖调味。(北方人做饭不爱放糖,这是我第一次做这个菜放糖,效果不错),汤汁剩不多后,把羊肉回锅,裹上汤汁成盘。(如果不是二次回锅容易汤太多)



冬阴功汤












这是道泰国的名菜,我特别爱喝,每次去泰国餐馆总是点这个汤,这回是第一次做,也是照着网上找来的菜谱。

1. 鸡汤,加水,加南姜,香茅,薄荷叶,煮开。
2. 加一大勺冬阴功酱,(加少了不好吃)
3. 草菇,一切两半,开锅后加。
4. 估计草菇熟了,加虾,鱼露,鲜辣椒,青柠檬汁。
5. 最后加入适量椰奶,出锅。


严重感谢精灵MM帮我上传图片。鞠躬!

作者:lpspace海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com









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