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#1: 上海“生煎”地图大公开(zt) (712 reads) 作者: jim,

时间: 2003-10-08 周三, 13:13
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作者：jim 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

在上海生活，和上海人打交道，讲究的就是“实惠”二字。就好像生煎馒头，便宜虽便宜，但色香味俱全。在上海人眼里，做一家网站的CEO，还不如开个生煎馒头店实惠，至少不会虚拟到颗粒无收。
　　丰裕生煎

　　上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。

　　丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。

　　大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。

　　生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。

　　虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。

　　小杨生煎

　　全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。

　　生煎1.8元4只。

　　王家沙

　　也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。

　　其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。

　　鲜肉生煎2元钱4只。

　　友联生煎

　　可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。

　　现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。

　　因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。

　　鲜肉生煎1.5元4只。

　　蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。

　　飞龙生煎

　　有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。

　　蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。

　　大壶春

　　从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。

　　上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。

　　三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。

　　小南国

　　这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。

　　生煎24元12只。

　　致真酒家

　　很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。

　　生煎馒头12元3只。

　　申粤轩

　　也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。

　　生煎16元6只。

作者：jim 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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